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LAVAZZA 取材于各地的配方

http://www.salonedelgusto.it/

Salone del Gusto 展示来自意大利和世界各地的美食,以及产品、历史和风土人情。
在此展会上,Lavazza 展示了其对意大利咖啡的研究成果。

Lavazza 培训中心开展历史研究,重新发掘出来自意大利各地的 5 种咖啡食谱。
Salone del Gusto 的所有访客都有机会在 Lavazza 展台品尝传统产品,如浓缩咖啡、拿铁和卡布奇诺—,这些咖啡均 100% 采用来自可持续发展项目 ¡Tierra! 的拼配—,并且这些食谱以前从来没有被公诸于世。

http://www.salonedelgusto.it/

Caffè padovano
Caffè Padovano 是一个真正的挑战,因为这是一种使用薄荷糖浆、起泡牛奶以及最上面撒苦可可粉的咖啡制作而成的饮品。 培训中心展示成分,在小玻璃杯的狭小空间内保持各种成分的特性。 使用白巧克力、奶油和白色柠檬制作的柠檬甘那许用于涂抹玻璃杯的内壁。 然后倒入浓缩咖啡,随后撒上可可粉。

Caffè napoletano
Caffè napoletano 来自坎帕尼亚,原来的食谱发明于 20 世纪 90 年代的那不勒斯,我们对食谱进行了重新改造。 “传统的”食谱只是咖啡加一些榛子酱,而 Lavazza 的新食谱则通过一开始搅拌咖啡、糖和榛子酱获得一层蓬松的油脂,直到饮料变均匀,然后浇上 Lavazza 浓缩咖啡。 此饮品浓郁的香气和顺滑感令人无法抗拒,热与冷、甜蜜与浓郁、咖啡与榛子完美融合在一起。

Moretta fanese
Moretta fanese 历史上曾是海员的补药: 浓缩咖啡、茴香酒、朗姆酒、糖和柠檬皮。 马奇吉亚的水手会在下午饮用这种提神的拼配。 Lavazza’ 的 Moretta 使用茴香、朗姆酒和白兰地酒以及牛奶和奶油让咖啡产生蓬松的泡沫,漂浮在浓缩咖啡的上方。 按照法诺地区的传统,这种咖啡使用小玻璃杯而不是咖啡杯饮用。 Moretta 还有蜜饯柠檬皮做装饰。

Caffè alla salentina
Caffè alla salentina 满满都是夏天的味道。 在意大利普利亚地区,加糖浓缩咖啡会倒入装有冰块的玻璃杯中,并且增加意大利南部典型的风味: 杏仁奶。 培训中心通过添加一些冰凉的成分与杏仁结合起来,研制出这种创新的饮品,培训中心使用来自 “Gelateria Alpina” 的 Fiordilatte “Lait” 冰块,并且添加烘焙杏仁酱丰富口感。 现场还使用一种特殊的柔软冰淇淋机,现在杯底制作出一勺冰淇淋。 然后将咖啡倒入杯中,在冰淇淋的冰爽和浓缩咖啡的热之间创造出一种对比感,杏仁的芬芳与咖啡的香气混合在一起。 这种饮品美味可口,使用勺子去喝。

Bavareisa torinese
Bavareisa Torinese 是知名的 “bicerin” 在 18 世纪的版本。该饮品使用成分与著名的 “grandson” —相同,包括咖啡、巧克力和浓厚的奶油,—但是在 Bavareisa 中,他们被混合在一起,而不是分层堆在一起。 Lavazza 创制的新版本中只有巧克力 — — Guido Gobino’s Extra Bitter 63%,使用双层蒸锅融化 — 与咖啡混合。 而加了糖并且使用牛奶摊薄的奶油是倾倒到咖啡顶部,以让质感、风味和温度令人愉悦地结合起来,供您饮用。


这个食谱需搭配 “Zaeti”。
在威尼托地区,所有“诱人的”甜品都会被称为 “golosessi。”Zaeti 也属于其中之一,甚至在 19 世纪 Pellegrino Artusi 的不朽食谱著作《厨房里的科学与吃得好的艺术》一书中就对其有描述: 这种美食名称的意思是“小黄糖”,因为他们使用玉米粉与黄油、糖和葡萄干混合制作而成。


该食谱需搭配 Raffioli
“Raffiolo”意思是“raviolo”,这种饼干是圣格雷戈里奥-阿尔梅诺教堂(那不勒斯)的修女发明的,是专门的平安夜食品。 Raffiolo 有三种版本 —– 平的、索伦托式和卡萨塔式—— 但是他们本质上都是一样的: 一种椭圆形的松糕,覆盖一层冰果酱或杏酱。 然后填一些意大利干酪、蜜饯香橼皮、巧克力和开心果。


该食谱需搭配 “Beccute

Beccute 是来自马尔什地区的典型糖果,这种糖果的历史似乎可以追溯到著名诗人 Giacomo Leopardi(Leopardi’的 Beccute)的时代。 这种使用干果和坚果制成的饼干通常在四旬斋或圣诞节食用 — —不同地区有不同的风俗 ——,饼干的名称很可能来自“beccate”(咬一口)这个单词,因为他们胖嘟嘟的形状会让人忍不住想咬一口。


此食谱需搭配 ai “Biscotti di Ceglie

布林迪西地区的切里耶梅萨皮卡是意大利的杏仁之都: 这里的杏仁几乎有 40 种。 他们最正式的称呼是“piscquett'l”,这种饼干使用杏仁制成,有些杏仁是炒过之后的脱皮杏仁,另外一些是烘焙后的杏仁。 他们是聚会和婚宴的必备品,这种饼干也可以裹糖浆食用。 Biscotti di Ceglie 是慢食运动提倡的食物

 

 

 

 
该食谱需搭配 “Paste di Meliga
Paste di Meliga 是皮德蒙特地区一种广受欢迎的饼干,使用燕麦制作,以前的人们通常在吃晚饭后蘸着巴罗洛葡萄酒吃这种饼干。 但是,今天他们喜欢就着 Moscato d’Asti, Passito 吃,或者就着 萨芭雍,通过最令人垂涎的方式吃。 Paste di Meliga 是慢食运动提倡的食物。