Menu sx Lavazza Menu dx

产品研究

&研发部门控制整个生产链,首先从选择收获方法开始。

该部门的专家将对原材料的收购进行监控,他们采取严格的质量标准,选取各种咖啡,评估其特点,然后购买生产所需的批次: Lavazza 咖啡从第一颗咖啡豆到最后的成品都经过了认证。
今天,咖啡种植国直接采用光学选择工艺和分类方法: 各品种根据具体品质和价格标准进行营销。 我们的专家根据适用于 Lavazza 拼配的标准选择咖啡。

抵达工厂之后,生产工艺的各个阶段 — —搬运、存储、拼配比例和烘焙 — — 通过计算机化的系统进行控制。

Mixing, 烘焙与碾磨是整个生产过程的核心: 这些基础处理让咖啡变得独一无二,我们的专家会频繁地介入这些过程,监控整个流程。
咖啡拼配研制以及部门对拼配的精细化调整都由 Lavazza 专家、计算机系统和品尝员小组控制,他们会对每个拼配进行取样,以确保每种拼配每一年都拥有相同的杯内口感。

烘焙机均为对流机器,可让热风烘焙过程更加统一和精密,保证每种拼配都拥有合适的烘焙水平。 试用期的烘焙系统会进行简短测试运行,在大批量投产前先烘焙少量咖啡。

碾磨过程取决于各种拼配的使用目的(浓缩咖啡、摩卡或滴漏咖啡),这个过程也由计算机系统自动管理并由部门控制。

碾磨咖啡保存在密封的窖内,防止氧化(光线、氧气、热和湿气),然后快速进入包装阶段。 包装的外形和使用的材料对于保证拼配的最佳品质来说至关重要,研发部门不断寻求更高效的解决方案

Lavazza 的去咖啡因工艺也是该部门的研发成果。 波齐利工厂采用创新的超临界二氧化碳工艺加工咖啡,该工艺采用天然、精选的方法处理咖啡豆,优化感官特性。 在特殊的压力和温度条件下(超临界状态,液体与气体的中间态),二氧化碳有能力与咖啡因结合,能将其提取,同时不会损害咖啡的香气。

生产的最后阶段是提取: 产品转变成能令人回味和分享的美味时,于是Lavazza 的激情实现了其最初的目标。 借助新浓缩咖啡机以及培训中心为咖啡师提供的培训课程,我们也可以"建立"这个阶段,保证 Lavazza 浓缩咖啡的品质滴滴香醇。