Menu sx Lavazza Menu dx

奇闻

  • 爪哇(印尼)

    传说与传奇: 鲁哇克猫与古老的传统




    说到咖啡文化,爪哇是所有印尼岛屿中最有趣的一个,因为这里共存着风格多样的社区: 印度教-佛教徒、东方人、穆斯林和西方人。 咖啡直到 1706 年来进入爪哇。当时的荷兰商人将咖啡带到这里,希望在热带气候的条件下种植这种植物。 爪哇的首批咖啡大获成功,但是咖啡锈病的流行仅让那些耐病品种生存了下来。

    爪哇岛有一种非常宝贵、富有传奇色彩的咖啡品种: 鲁哇克,这种咖啡非常昂贵。 这种咖啡收集自鲁哇克猫的排泄物,鲁哇克猫是一种非常喜欢吃咖啡豆的哺乳动物。 很明显,这种动物’的消化酶减少了咖啡的苦涩感,让其拥有特殊的香气。



    在爪哇,咖啡还是神秘传统 — 白水牛崇拜 — 的一部分,他们会向这种动物进贡香蕉和咖啡。 咖啡也是葬礼上必不可少的东西,人们使用咖啡和当地产的烟草向亡人告别。 咖啡也被用于美容和保健中,如按摩、擦洗和面膜,充分利用其美容、治疗特性。
     

  • 食谱





    Kopi Santen — 椰奶咖啡

    成分:

    • 1/2 椰汁
    • 1 满茶匙咖啡粉
    • 2/3 玻璃杯开水
    • 1/3 玻璃杯椰奶
    • 3 茶匙棕榈糖
    • 必要时加水

    椰奶准备:
    选择成熟的、椰奶丰富的椰子。 在椰子壳上取孔,从上方的三个小孔中选择一个穿透,让所有液体都流出来,然后放到一边。




    使用坚固的重物敲击整个椰子的表面,边敲边使用左手转动,让果肉更容易地从木壳上脱落。 然后,用力击打椰子壳,将壳与果肉分开。 将椰子壳的一半制作成碗。 加水,混合均匀,然后过滤并挤压混合物,提取出尽可能多的椰奶。 置于一旁。 为了让食谱更简单,您可以使用提前做好的椰奶。 椰奶可以在杂货店中买到。
     

    准备
    向玻璃杯添加一满茶匙咖啡,加开水至 2/3 满。 加糖,搅拌让糖融化。 倒入椰奶,饮用。
     

    其他版本
    在西爪哇,人们会使用香料制作此类饮料。



    Kopi telur madu —  加蛋黄和蜂蜜的咖啡

    成分(1 人份)

    • 1 满茶匙咖啡
    • 3 茶匙棕榈糖
    • 1 个蛋黄
    • 4 茶匙蜂蜜
    • 开水

    准备
    向玻璃杯中加 3 茶匙棕榈糖、1 茶匙咖啡和 1 个蛋黄,搅拌,直到变成液态、奶油状混合物。 加开水,然后加 4 茶匙蜂蜜增加甜度,持续搅拌,混合所有成分。 趁热饮用。

     

    Kopi Jahe — 姜汁咖啡

    成分(1 人份)

    • 1 满茶匙咖啡粉
    • 1/2 茶匙姜粉
    • 3 茶匙棕榈糖
    • 1 玻璃杯开水

    姜粉准备
    洗净姜根,切成薄片,使用小火在烤箱中烤干。 烤干燥后取出,使用臼捣烂,然后过滤。
     

    准备
    将拌姜粉的咖啡和棕榈糖放入玻璃杯底部。 浇入开水,搅匀,使用吸管趁热饮用。