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奇闻

  • 埃及

    开罗,世界上首个咖啡之都。




    苏非派伊斯兰教兄弟会的神秘主义推动了埃及的咖啡消费,因为这个教派在祈祷仪式中会用到咖啡。 这种饮品很快获得了社会和文化意义: 到 17 世纪末,开罗已经拥有 643 个 bayt qahwa,咖啡馆变成了文化中心和聚会场所。
     

    即使在今天,咖啡饮品依然是所有阶层的埃及人社会生活的重要组成部分。 在很多情况下,咖啡馆变成了文学圈或政治俱乐部,同时这里安静、舒适的环境也适合谈生意,实际上市场中就有很多类似的咖啡馆,商人在里面会面,进行商业谈判。
    在埃及以及叙利亚,点咖啡时您需要说明白需要放多少糖,因为他们在制作咖啡时会使用糖水。 您可以选择微甜(arriha)、中甜(mazboot)或特甜(ziyada)咖啡: 苦咖啡(sada)专门针对人们心情低落的场景,如葬礼。
     

  • 食谱





    Kahwa bl baharat
    - 辛香的土耳其咖啡
    辛香味的经典土耳其咖啡是亚历山大港的经典饮品
     

    成分:

    • 2.5 千克(8.8 盎司)土耳其式碾磨烘焙咖啡
    • 100 克(3.5 盎司)绿小豆蔻粉
    • 50 克(1.7 盎司)肉豆蔻粉
    • 25 克(0.8 盎司)丁香粉
    • 10 克(0.3 盎司)碎乳香(乳香酒)
    • 3 杯水
    • 增加口味的糖

    准备:
    准备拼配,搅拌所有干燥的成分。 向土耳其咖啡机(kanaka)中添 3 杯冷水,3 茶匙辛香咖啡混合物和增加口味的糖。

    搅拌均匀,放到火上加热到沸腾,表面形成一层咖啡粉泡沫。 将泡沫分到各个杯子中,然后立即倒入咖啡,立即饮用。


    Basbousa bil loz粗面粉杏仁蛋糕
    这是埃及人最喜爱的甜点之一,使用粗面粉(simeet)制作,非常适合早餐时搭配咖啡享用,也可以涂抹奶油(eshta)或果酱。
     

    成分:

    • 1 杯粗面粉
    • 1 杯杏仁
    • 180 克(6.3 盎司)黄油
    • 少量剥皮甜杏仁
    • 糖浆(sharbaat)
    • 3 杯水
    • 2 杯糖
    • 1个压榨柠檬


    准备:
    将水、糖和柠檬汁煮开几分钟,制备糖浆。 与此同时,将杏仁切碎,加黄油与粗面粉烘焙约 15 分钟,直到成分变成棕色。 将混合后的成分转移到涂了黄油的金属盘上,将成分均匀摊开,在 180°C(350°F)下烤至金黄色。 从烤箱中取出,然后将沸腾的糖浆泼到上边。