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LAVAZZA 取材于各地的配方

http://www.salonedelgusto.it/

为了参加 2012 Salone del Gusto,Lavazza 培训中心进行了历史性的研究,重新发现了来自意大利各地的 5 种典型食谱。

这些地区性食谱经过简化和重新创造,为参观 Salone del Gusto 的公众带来了 5 种独特的、创新的食谱,这些食谱能反映公司的’价值观: 传统、创新、设计和天然风味。

Salone del Gusto 的游客有机会品尝这些食谱,这些食谱首经推出,灵感来自浓缩咖啡传统,意大利部分地区在饮用浓缩咖啡时会添加巧克力、奶油、榛子、杏仁、薄荷和利口酒。 

 Lavazza  的这 5 个食谱可搭配传统的饼干饮用 —有些来自慢食运动委员会 — 让饮用体验更加丰富。

  • Caffè padovano

    该食谱与“Zaeti”一起供应

    Il caffè padovano

    Caffè Padovano是一个真正的挑战,因为这是一种使用薄荷糖浆、起泡牛奶以及最上面撒下苦可可粉的咖啡制作而成的饮品。 培训中心展示其制作成分,在小玻璃杯的狭小空间内保持各种成分的特性。 使用白巧克力、奶油和白薄荷制作的薄荷甘那许用于涂抹玻璃杯的内壁。 然后倒入浓缩咖啡,随后撒上可可粉。

    Zaeti
    在威尼托地区,所有“诱人的”甜品都会被称为 “golosessi。” Zaeti也属于其中之一,甚至在 19 世纪 Pellegrino Artusi 的不朽食谱著作《厨房里的科学与吃得好的艺术》一书中就对其进行描述: 这种美食名称的意思是“小黄糖”,因为其使用玉米粉与黄油、糖和葡萄干混合制作而成。

  • Caffè napoletano

    该食谱与“Raffioli”一起供应

    Il Caffè alla nocciola

    Caffè napoletano 来自坎帕尼亚,原来的食谱发明于 20 世纪 90 年代的那不勒斯,我们对食谱进行了重新改造。 “传统的”食谱只是咖啡加一些榛子酱,而 Lavazza 的新食谱则通过一开始搅拌咖啡、糖和榛子酱获得一层蓬松的油脂,直到饮料变均匀,然后浇上 Lavazza 浓缩咖啡。 此饮品浓郁的香气和顺滑口感令人无法抗拒,热与冷、甜蜜与浓郁、咖啡与榛子完美融合在一起。

    Raffioli
    “Raffiolo”意思是“raviolo”,这种饼干是由圣格雷戈里奥-阿尔梅诺教堂(那不勒斯)的修女发明,是专门的平安夜食品。 Raffiolo 有三种版本 —– 平的、索伦托式和卡萨塔式—— 但是它们本质上都是一样的: 一种椭圆形的松糕,覆盖一层冰果酱或杏酱。 然后填上一些意大利干酪、蜜饯香橼皮、巧克力和开心果。

  • Moretta fanese

    该食谱与“Beccute”一起供应

    La Moretta fanese

    Moretta fanese历史上曾是海员的补药: 浓缩咖啡、茴香酒、朗姆酒、糖和柠檬皮。 马奇吉亚的水手会在下午饮用这种提神的拼配。 Lavazza’ 的 Moretta 使用茴香、朗姆酒和白兰地酒以及牛奶和奶油让咖啡产生蓬松的泡沫,漂浮在浓缩咖啡的上方。 按照法诺地区的传统,这种咖啡盛放在小玻璃杯而非咖啡杯中饮用。 Moretta 还有蜜饯柠檬皮做装饰。

    Beccute
    Beccute 是来自马尔什地区的典型糖果,这种糖果的历史似乎可以追溯到著名诗人 Giacomo Leopardi(Leopardi’的 Beccute)的时代。 这种使用干果和坚果制成的饼干通常在四旬斋或圣诞节食用 — —不同地区有不同的风俗 ——,饼干的名称很可能来自“beccate”(咬一口)这个单词,因为其胖嘟嘟的形状会让人忍不住想咬一口。

  • Caffè alla salentina

    该食谱与“Biscotti di Ceglie”一起供应

    Il Caffè alla salentina

    Caffè alla salentina满满都是夏天的味道。 在意大利普利亚地区,加糖浓缩咖啡会倒入装有冰块的玻璃杯中,并且增加意大利南部典型的风味: 杏仁奶。 培训中心通过添加一些冰凉的成分与杏仁结合起来,研制出这种创新的饮品,培训中心使用来自 “Gelateria Alpina” 的 Fiordilatte “Lait” 冰块,并且添加烘焙杏仁酱丰富口感。 现场还使用一种特殊的柔软冰淇淋机,现在杯底制作出一勺冰淇淋。 然后将咖啡倒入杯中,在冰淇淋的冰爽和浓缩咖啡的热之间创造出一种对比感,杏仁的芬芳与咖啡的香气混合在一起。 这种饮品美味可口,使用勺子享用。

    Biscotti di Ceglie
    布林迪西地区的切里耶梅萨皮卡是意大利的杏仁之都: 这里的杏仁几乎有 40 种。 他们最正式的称呼是“piscquett'l”,这种饼干使用杏仁制成,有些杏仁是炒过之后的脱皮杏仁,另外一些是烘焙后的杏仁。 它们是聚会和婚宴的必备品,这种饼干也可以裹糖浆食用。 Biscotti di Ceglie 是慢食运动提倡的食物。

  • Bavareisa torinese

    该食谱与“Paste di Meliga”一起供应

    Bavareisa torinese

    The Bavareisa torinese是知名的 “bicerin” 在 18 世纪的版本。该饮品使用的成分与著名的 “grandson” —相同,包括咖啡、巧克力和浓厚的奶油,—但是在 Bavareisa 中,他们混合在一起,而不是分层堆设。 Lavazza 创制的新版本中只有巧克力 — — Guido Gobino’s Extra Bitter 63%,使用双层蒸锅融化 — 与咖啡混合。 而加了糖并且使用牛奶摊薄的奶油是倾倒到咖啡顶部,以让质感、风味和温度令人愉悦地结合起来,供您享用。

    Paste di Meliga
    是皮德蒙特地区一种广受欢迎的饼干,Paste di Meliga 使用燕麦制作,以前的人们通常在吃晚饭后蘸着巴罗洛葡萄酒吃这种饼干。 但是,今天他们喜欢搭配 Moscato d’Asti, Passito 食用,或者搭配萨芭雍,通过最令人垂涎的方式享用。 Paste di Meliga 是慢食运动提倡的食物。