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咖啡拼配

我们研发部门的专家前往世界各地品尝绿咖啡的味道,挑选出最高品质的原材料,制作 Lavazza 拼配。
咖啡挑好后进入拼配阶段: Luigi Lavazza 100 多年前发明了这个独门绝技。 拼配就秘密食谱,通过精心制备让种植户的咖啡产品显得独一无二、易于辨识。 Lavazza 面向家庭、办公室和咖啡馆市场的产品均为拼配产品。 最佳拼配包含 5 或 6 种不同类型的咖啡(即原产地),可能是 100% 阿拉比卡或阿拉比卡与罗布斯塔的混合: 前一种甜蜜、芬芳,后一种醇厚、浓郁。

一般来说,水洗阿拉比卡更细腻,比天然拼配的酸度强,拥有更甜蜜、更均衡的风味,而水洗罗布斯塔则比天然拼配更圆润。   

 

不同种类咖啡的比例决定着拼配的风格: 主要成分为巴西咖啡的拼配拥有圆润的巧克力风味,而中美洲咖啡则香味更浓、更细腻。
无咖啡因拼配需要投注更多精力: 首先使用天然二氧化碳法脱去咖啡的咖啡因。 此工艺利用二氧化碳可提取出咖啡因同时不会影响咖啡的感官特点的特性而进行。